Salsa allo zafferano

La salsa allo zafferano è molto versatile, potrai utilizzarla per condire la pasta, il pesce (bollito o arrosto), arrosti o bistecche alla griglia o alla piastra, ma anche un flan o uno sformato, oppure un semplice piatto di verdure lesse o saltate in padella. Si tratta di una salsa coloratissima e dal sapore delicato, molto semplice da realizzare. Un vero tesoro in cucina!

Per prima cosa pela gli scalogni e tritali finemente, con un coltello oppure con un tritatutto. In una piccola casseruola antiaderente posta su fuoco vivace fai sciogliere il burro e non appena inizierà a spumeggiare, unisci lo scalogno tritato, abbassa il fuoco e lascialo appassire lentamente per qualche minuto, in modo che non prenda colore.

Quando sarà completamente appassito, sfumalo con il vino bianco e lascialo evaporare completamente, poi unisci la panna, mescola con cura e aggiusta di sale, aggiungendo anche un goccio di latte per rendere la salsa liquida secondo le tue esigenze e il tuo gusto personale.

Se vuoi una salsa completamente liscia, passala attraverso un colino a maglie strette, oppure frullala con un frullatore, azionandolo a scatti, poi rimettila nella casseruola e unisci lo zafferano, mescola bene e tieni la salsa in caldo fino al momento di utilizzarla.

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