
Salsa allo zafferano
Ingredienti
- 2 scalogni
- 25 g di burro
- 100 ml di vino bianco
- 200 g di panna da cucina
- 1 bustina di zafferano (0,5 g)
- latte q.b.
- sale q.b.
Preparazione Salsa allo zafferano
La salsa allo zafferano è molto versatile, potrai utilizzarla per condire la pasta, il pesce (bollito o arrosto), arrosti o bistecche alla griglia o alla piastra, ma anche un flan o uno sformato, oppure un semplice piatto di verdure lesse o saltate in padella. Si tratta di una salsa coloratissima e dal sapore delicato, molto semplice da realizzare. Un vero tesoro in cucina!
Per prima cosa pela gli scalogni e tritali finemente, con un coltello oppure con un tritatutto. In una piccola casseruola antiaderente posta su fuoco vivace fai sciogliere il burro e non appena inizierà a spumeggiare, unisci lo scalogno tritato, abbassa il fuoco e lascialo appassire lentamente per qualche minuto, in modo che non prenda colore.
Quando sarà completamente appassito, sfumalo con il vino bianco e lascialo evaporare completamente, poi unisci la panna, mescola con cura e aggiusta di sale, aggiungendo anche un goccio di latte per rendere la salsa liquida secondo le tue esigenze e il tuo gusto personale.
Se vuoi una salsa completamente liscia, passala attraverso un colino a maglie strette, oppure frullala con un frullatore, azionandolo a scatti, poi rimettila nella casseruola e unisci lo zafferano, mescola bene e tieni la salsa in caldo fino al momento di utilizzarla.
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Ingredienti
2 scalogni | |
25 g di burro | |
100 ml di vino bianco | |
200 g di panna da cucina | |
1 bustina di zafferano (0,5 g) | |
latte q.b. | |
sale q.b. |
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