Salsa di peperoni

Questa salsa è dedicata a tutti gli amanti questo fantastico ortaggio. Se ami i peperoni, impazzirai per questa salsa, ottima per condire la pasta o anche solo spalmata su una fetta di pane.

Per prima cosa devi lavare bene i peperoni, tagliali a metà ed elimina i semi e i filamenti bianchi interni, poi riduci la polpa a cubetti.

Fai rosolare con due cucchiai di olio la dadolata di peperone assieme alla cipolla tritata, in una padella antiaderente capiente posta su fuoco vivace. Lascia cuocere i peperoni per circa 20 minuti aggiungendo poca acqua a metà cottura se necessario. Terminata la cottura, aggiusta i peperoni di sale e pepe e trasferiscili in un mixer o un frullatore.

Aziona il mixer riducendo i peperoni in una crema liscia, poi rimettili in padella (posta su fuoco basso) aggiungendo anche la panna, quindi lascia che la salsa si addensi un pochino, mescolandola di tanto in tanto.

A questo punto termina con una spolverata di prezzemolo tritato e la salsa è pronta per condire una pasta, o anche solo dei crostini di pane.

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