
Salsa Enchilada
La salsa ideale per i nachos
Ingredienti
- 400 g di passata di pomodoro
- 100 g di cipolla bianca tritata
- 50 g di farina 00
- 1 cucchiaino di peperoncino tritato o in polvere
- 1 pizzico di cumino in polvere
- mezzo cucchiaino di aglio in polvere
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di origano secco tritato
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 200 ml di brodo vegetale caldo
- olio di semi di mais q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Salsa Enchilada
La Salsa Enchilada è un condimento messicano molto utilizzato per condire fajitas, burrito e ovviamente le Enchiladas, ossia rotolini di tortillas farcite, che vengono cosparse con questa salsa e cotte nel forno. Ma la salsa Enchilada è ottima anche da gustare assieme ai classici Nachos. Immancabile per le tue cene a tema Messicano o Tex mex!
Per realizzare la salsa Enchilada, metti a scaldare 3 cucchiai di olio di semi in una pentola capiente, poi metti a rosolare 100 g di cipolla bianca tritata e non appena questa si sarà ben ammorbidita, unisci 50 g di farina 00, un cucchiaino di peperoncino tritato o in polvere, un pizzico di cumino in polvere, mezzo cucchiaino di aglio in polvere, un pizzico di cannella in polvere, uno spicchio di aglio sbucciato e un cucchiaio di zucchero di canna, mescola bene e lascia cuocere il tutto per qualche minuto.
Aggiungi a questo punto 1 cucchiaio di origano secco tritato e un cucchiaio di aceto di mele, mescola ancora e prosegui la cottura per 2-3 minuti, trascorsi i quali potrai aggiungere 200 ml di brodo vegetale caldo, mescolando bene tutto quanto.
Per finire unisci 400 g di passata di pomodoro, mescola ancora e lascia cuocere la salsa per 30-35 minuti, o comunque fino a quando sarà diventata densa e corposa.
Una volta cotta, aggiusta la salsa di sale e pepe, elimina lo spicchio di aglio, poi frullala con un mixer ad immersione fino ad ottenere una salsa liscia e priva di grumi.
Rimetti la salsa su fuoco dolce e lasciala cuocere ancora per qualche minuto, a questo punto la tua salsa enchilada è pronta per essere servita calda, tiepida o fredda, assieme a dei nachos o come condimento per dei tacos, che se vuoi, puoi realizzare seguendo la ricetta://1808 Mini tacos di manzo. Buon appetito!
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Ingredienti
400 g di passata di pomodoro | |
100 g di cipolla bianca tritata | |
50 g di farina 00 | |
1 cucchiaino di peperoncino tritato o in polvere | |
1 pizzico di cumino in polvere | |
mezzo cucchiaino di aglio in polvere | |
1 pizzico di cannella in polvere | |
1 spicchio di aglio | |
1 cucchiaio di zucchero di canna | |
1 cucchiaio di origano secco tritato | |
1 cucchiaio di aceto di mele | |
200 ml di brodo vegetale caldo | |
olio di semi di mais q.b. | |
sale q.b. | |
pepe q.b. |
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