Salsa Enchilada

La Salsa Enchilada è un condimento messicano molto utilizzato per condire fajitas, burrito e ovviamente le Enchiladas, ossia rotolini di tortillas farcite, che vengono cosparse con questa salsa e cotte nel forno. Ma la salsa Enchilada è ottima anche da gustare assieme ai classici Nachos. Immancabile per le tue cene a tema Messicano o Tex mex!

Per realizzare la salsa Enchilada, metti a scaldare 3 cucchiai di olio di semi in una pentola capiente, poi metti a rosolare 100 g di cipolla bianca tritata e non appena questa si sarà ben ammorbidita, unisci 50 g di farina 00, un cucchiaino di peperoncino tritato o in polvere, un pizzico di cumino in polvere, mezzo cucchiaino di aglio in polvere, un pizzico di cannella in polvere, uno spicchio di aglio sbucciato e un cucchiaio di zucchero di canna, mescola bene e lascia cuocere il tutto per qualche minuto.

Aggiungi a questo punto 1 cucchiaio di origano secco tritato e un cucchiaio di aceto di mele, mescola ancora e prosegui la cottura per 2-3 minuti, trascorsi i quali potrai aggiungere 200 ml di brodo vegetale caldo, mescolando bene tutto quanto.

Per finire unisci 400 g di passata di pomodoro, mescola ancora e lascia cuocere la salsa per 30-35 minuti, o comunque fino a quando sarà diventata densa e corposa.

Una volta cotta, aggiusta la salsa di sale e pepe, elimina lo spicchio di aglio, poi frullala con un mixer ad immersione fino ad ottenere una salsa liscia e priva di grumi.

Rimetti la salsa su fuoco dolce e lasciala cuocere ancora per qualche minuto, a questo punto la tua salsa enchilada è pronta per essere servita calda, tiepida o fredda, assieme a dei nachos o come condimento per dei tacos, che se vuoi, puoi realizzare seguendo la ricetta://1808 Mini tacos di manzo. Buon appetito!