Salvia fritta

La salvia fritta è perfetta come antipasto o stuzzichino per un buffet o un aperitivo. Inoltre è molto semplice da preparare. Per realizzare una salvia fritta indimenticabile, ti consiglio di utilizzare una salvia dalle foglie grandi e carnose.

Per prima cosa quindi, metti a scaldare abbondante olio di semi in una padella capiente.

Nel frattempo prepara la pastella: in una ciotola mescola la farina con l’acqua frizzante freddissima e unisci i due cubetti di ghiaccio, in questo modo ti assicurerai una pastella freddissima e con una pastella freddissima, si ottiene un fritto asciutto e molto croccante!

Appena l’olio avrà raggiunto la giusta temperatura (puoi verificarla facendo cadere una goccia di pastella nell’olio, se inizia a sfrigolare e sale in superficie velocemente, significa che la temperatura è quella giusta), immergi le foglie di salvia nella pastella e mettile a friggere due o tre alla volta.

Non appena saranno ben dorate e croccanti, scolale e lasciale asciugare per un minuto su un foglio di carta assorbente da cucina, quindi salale e servile immediatamente.