
Scaloppine all’erborin
Ingredienti
- 80 g di burro
- 500-600 g di fettine di vitello o pollo
- farina q.b.
- 1 limone
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 bicchieri di vino bianco
- sale q.b.
Preparazione Scaloppine all’erborin
Questa ricetta è tipica milanese, la mia città di adozione, e quindi un piccolo omaggio non guasta.
Per prima cosa, prepara la carne battendola con un batticarne e infarinala ben bene, poi prendi una padella grande e fai sciogliere il burro, unisci le scaloppine e le fai rosolare per bene da entrambi i lati su fuoco vivo. Salale, pepale e sfuma con il vino bianco, fai evaporare un po’ e poi aggiungi anche il limone. Cuoci fino a che il sughetto si è addensato.
Solo prima di servire, aggiungi il prezzemolo tritato, che così rimarrà di un bel colore verde brillante e sprigionerà tutto il suo profumo facendo felici gli occhi e il naso, alle papille ci pensano le scaloppine!
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Ingredienti
80 g di burro | |
500-600 g di fettine di vitello o pollo | |
farina q.b. | |
1 limone | |
1 mazzetto di prezzemolo | |
2 bicchieri di vino bianco | |
sale q.b. |
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