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Scaloppine all’erborin

Name: Scaloppine all’erborin
Total time: 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 80 g di burro; 500-600 g di fettine di vitello o pollo; farina q.b.; 1 limone; 1 mazzetto di prezzemolo; 2 bicchieri di vino bianco; sale q.b.

Extra:

Cucina:

Italia

Ingredienti

80 g di burro
500-600 g di fettine di vitello o pollo
farina q.b.
1 limone
1 mazzetto di prezzemolo
2 bicchieri di vino bianco
sale q.b.

Preparazione Scaloppine all’erborin

Questa ricetta è tipica milanese, la mia città di adozione, e quindi un piccolo omaggio non guasta.

Per prima cosa, prepara la carne battendola con un batticarne e infarinala ben bene, poi prendi una padella grande e fai sciogliere il burro, unisci le scaloppine e le fai rosolare per bene da entrambi i lati su fuoco vivo. Salale, pepale e sfuma con il vino bianco, fai evaporare un po’ e poi aggiungi anche il limone. Cuoci fino a che il sughetto si è addensato.

Solo prima di servire, aggiungi il prezzemolo tritato, che così rimarrà di un bel colore verde brillante e sprigionerà tutto il suo profumo facendo felici gli occhi e il naso, alle papille ci pensano le scaloppine!

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ValentinaPiccoleRicette

ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.