Scaloppine trifolate ai funghi

Le scaloppine trifolate ai funghi sono un secondo piatto saporito ed estremamente veloce da realizzare, preparato con fettine di vitello cotte in umido assieme a dei buonissimi funghi. Il risultato è qualcosa di delizioso, da proporre non solo per le occasioni speciali, ma ideale per i pranzi o le cene di tutta la famiglia.

Per preparare le Scaloppine trifolate ai funghi, inizia dalla preparazione dei 600 g di fettine di vitello: battile bene con un batticarne in maniera da renderle più sottili e tenere, poi infarinale con cura e tienile un momento da parte.

In una padella capiente posta su fuoco vivace fai sciogliere 40 g di burro e non appena inizierà a spumeggiare, metti a cuocere le fettine di carne, lasciandole dorare da entrambi i lati per qualche minuto.

Per le preparazioni che necessitano di una cottura dolce come in questo caso, utilizzo questa https://amzn.to/2sJk26p ossia una padella antiaderente con il fondo molto spesso, in questo modo il calore viene distribuito in maniera più omogenea.

Una volta dorate, toglile dalla padella e tienile da parte, in un piatto, poi occupati dei funghi.

Metti a cuocere 500 g di funghi puliti e tagliati a pezzi nella stessa padella dove hai cotto la carne, aggiungendo i rimanenti 20 g di burro e 2 spicchi di aglio sbucciati. Lascia cuocere a fuoco vivace i funghi per qualche minuto, fino a quando saranno appassiti e ammorbiditi, quindi unisci le fettine di carne precedentemente rosolate e sfuma il tutto con 50 ml di vino bianco secco.

Prosegui la cottura per altri 2 minuti o comunque fino a quando l’odore alcolico del vino sarà sparito, poi a fine cottura aggiusta di sale e spolverizza tutto con 8 g di prezzemolo fresco tritato.

Le tue scaloppine trifolate ai funghi sono pronte per essere servite in tavola! Buon appetito!

Se ami le scaloppine allora non puoi non provare le più classiche in assoluto, che puoi realizzare seguendo la ricetta://052 Scaloppine all’erborin.

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