Scamone al cartoccio

Adagia lo scamone su di un foglio di carta da forno, coprilo con la cipolla a fettine, il rosmarino, l’erba cipollina tritata (o intera, se dopo la cottura vuoi toglierla), uno spicchio di aglio e condisci il tutto con sale, pepe, un filo di olio di oliva e un bicchiere di vino bianco. Chiudi il cartoccio e avvolgilo in un foglio di alluminio, che aiuterà a tenere chiusa la carta da forno.

Trasferisci il cartoccio in una teglia e trasferiscilo in forno caldo a 200 °C per circa 50-55 minuti.

Nel frattempo taglia le patate a rondelle o a spicchi e metti in forno anche queste, irrorandole semplicemente con un filo di olio e cospargendole con poco sale. Tieni conto che le patate avranno bisogno di circa 35-40 minuti di cottura.

Mentre le patate e lo scamone cuociono in forno, prepara la crema tartufata per le patate: in una padella fai sciogliere una noce di burro, e quando inizierà a spumeggiare, aggiungi il tartufo tritato grossolanamente, lasciandolo cuocere per un paio di minuti.

Trascorso questo tempo incorpora tutta la panna e lascia cuocere la salsina fino a che non sarà diventata cremosa.

Quando lo scamone sarà pronto, servilo tagliato a fette accompagnandolo con le patate condite con la salsina al tartufo.

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