
Scamone al cartoccio
Ingredienti
- 1 kg di scamone in un pezzo solo
- 6 patate
- erba cipollina q.b.
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 piccolo tartufo nero
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio di oliva q.b.
- 1 noce di burro
- 200 ml di panna da cucina
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Scamone al cartoccio
Adagia lo scamone su di un foglio di carta da forno, coprilo con la cipolla a fettine, il rosmarino, l’erba cipollina tritata (o intera, se dopo la cottura vuoi toglierla), uno spicchio di aglio e condisci il tutto con sale, pepe, un filo di olio di oliva e un bicchiere di vino bianco. Chiudi il cartoccio e avvolgilo in un foglio di alluminio, che aiuterà a tenere chiusa la carta da forno.
Trasferisci il cartoccio in una teglia e trasferiscilo in forno caldo a 200 °C per circa 50-55 minuti.
Nel frattempo taglia le patate a rondelle o a spicchi e metti in forno anche queste, irrorandole semplicemente con un filo di olio e cospargendole con poco sale. Tieni conto che le patate avranno bisogno di circa 35-40 minuti di cottura.
Mentre le patate e lo scamone cuociono in forno, prepara la crema tartufata per le patate: in una padella fai sciogliere una noce di burro, e quando inizierà a spumeggiare, aggiungi il tartufo tritato grossolanamente, lasciandolo cuocere per un paio di minuti.
Trascorso questo tempo incorpora tutta la panna e lascia cuocere la salsina fino a che non sarà diventata cremosa.
Quando lo scamone sarà pronto, servilo tagliato a fette accompagnandolo con le patate condite con la salsina al tartufo.
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Ingredienti
1 kg di scamone in un pezzo solo | |
6 patate | |
erba cipollina q.b. | |
1 cipolla | |
1 mazzetto di prezzemolo | |
1 spicchio di aglio | |
1 rametto di rosmarino | |
1 piccolo tartufo nero | |
1 bicchiere di vino bianco | |
olio di oliva q.b. | |
1 noce di burro | |
200 ml di panna da cucina | |
sale q.b. | |
pepe q.b. |
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