Scampi al limone

Gli scampi al limone sono una di quelle ricette da preparare in occasioni speciali, non solo perché gli scampi sono, diciamocelo, poco economici, ma anche perché sono talmente buoni che quasi quasi creano dipendenza! Questa preparazione è abbastanza semplice e ti consiglio di consumare gli scampi appena pronti, per non perderti tutto il loro aroma!

Per prima cosa, lava bene gli scampi, poi se vuoi, con un coltello affilato o con le forbici pratica un taglio lungo tutto il dorso ed estrai il filo intestinale. Se invece non vuoi che si veda troppo il taglio ma vuoi facilitare l’estrazione della polpa una volta cotti, puoi inciderli sulla pancia. Se preferisci, puoi anche lasciarli interi. Una volta puliti, tienili da parte.

In una padella capiente abbastanza da contenerli tutti distesi fai fondere 50 g di burro e non appena sarà completamente sciolto, unisci 80 ml di Cognac, 100 ml di vino bianco, un cucchiaio di curry in polvere, il succo di un limone, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di pepe rosa in bacche, la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato e mescola bene con un cucchiaio di legno.

Non appena il sughetto inizierà a bollire, immergi gli scampi nel liquido e lasciali cuocere qualche minuto per lato, fino a quando avranno cambiato colore e saranno diventati di un bel colore acceso.

Servi immediatamente gli scampi e preparati a leccarti le dita e anche i baffi, nel vero senso della parola!

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