Scampi marinati al forno

Gli scampi marinati al forno sono un secondo piatto a base di deliziosi scampi marinati in un mix di olio, aglio, prezzemolo, succo di limone e vino bianco, che renderanno la carne di questi pregiatissimi crostacei ancora più saporita. Oltretutto si tratta di un piatto davvero semplice da realizzare, cosa che non guasta mai.

Per ottenere un buon risultato ti consiglio di scegliere degli scampi freschi o surgelati di ottima qualità. Mi raccomando però: se utilizzi gli scampi surgelati, falli scongelare completamente prima di utilizzarli, lasciandoli una notte in frigorifero.

Per preparare gli scampi marinati al forno, inizia sciacquando molto bene 1 kg di scampi interi e con la corazza sotto acqua corrente fredda in maniera da eliminare eventuali residui dal carapace e dalle zampe, poi con le forbici pratica un taglio su tutta la lunghezza della coda, dalla parte del ventre, dopodiché mettili in una teglia capiente, che possa contenerli comodamente, avendo cura di disporli con il taglio verso l’alto.

Per tagliare il ventre dei crostacei io utilizzo queste https://amzn.to/2GjTddE ossia delle forbici per gamberi e crostacei che hanno una lama molto affilata, in questo modo il taglio riesce netto e preciso.

In una ciotola mescola 10 g di prezzemolo fresco tritato assieme al succo spremuto di 1 limone, 100 ml di vino bianco secco, un generoso pizzico di sale e 2 spicchi di aglio tritati e due cucchiai di olio di oliva, poi versa questa emulsione sugli scampi.

Lascia riposare gli scampi per un’ora circa nella marinata, mettendoli in frigorifero e nel frattempo accendi il forno in modalità statica a 200 °C.

Trascorso il tempo della marinatura, tira fuori gli scampi dal frigo rigirali con il dorso verso l’alto e mettili a cuocere nel forno a 200 °C per 15-20 minuti circa. Una volta cotti, sfornali e servili immediatamente, accompagnandoli se vuoi con spicchi di limone. Buon appetito!

Se ami gli scampi, allora ti consiglio di provare anche la ricetta://3297 Scampi alla busara, un piatto tipico di Trieste.

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