Scones al cioccolato

Gli scones al cioccolato sono dei peccaminosi dolcetti di origine scozzese, ma diffusi in molti paesi, tra cui Inghilterra e Stati Uniti. Ed è proprio negli States che ho assaggiato i miei primi scones e da allora me ne sono innamorata. Ne esistono di infinite varianti, da quelli lisci, senza nulla, a quelli con mirtilli, pesche o lamponi, come nel caso della ricetta://1400 Scones ai lamponi.

Per preparare gli scones al cioccolato, in una ciotola sbatti l’uovo con 180 g di panna fresca liquida e un cucchiaino di estratto di vaniglia, fino a quando avrai ottenuto un composto liquido e omogeneo. Se vuoi, al posto dell’estratto di vaniglia, puoi utilizzare una bustina di vanillina.

In un mixer dotato di lame in metallo metti 260 g di farina 00, 50 g di zucchero semolato, un pizzico di sale, 10 g di lievito vanigliato per dolci e 90 g di burro congelato a cubetti, quindi azionalo a scatti, fino ad ottenere un composto sabbioso e sottile.

Unisci questo composto sabbioso al mix liquido di panna e uovo, quindi mescola tutto con una spatola, senza lavorare eccessivamente l’impasto: alla fine dovrai ottenere un composto molto morbido e anche un po’ appiccicoso.

Per finire, incorpora 200 g di gocce di cioccolato fondente e mescola ancora quel tanto che basta per distribuirle nel composto.

Versa l’impasto sul piano di lavoro molto ben infarinato e modellalo in modo da ottenere un disco del diametro di circa 16 centimetri.

Taglia il disco in 8 spicchi e disponili su di una placca o una teglia foderata con carta da forno, avendo cura di distanziarli bene l’uno dall’altro.

Spennella la superficie degli scones con un po’ di panna, quindi cospargi la superficie con un pochino di zucchero semolato e mettili a cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per circa 18 minuti.

Quando saranno ben gonfi e dorati, sfornali e lasciali raffreddare prima di gustarli.

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