Scones salati al bacon

Gli scones salati al bacon sono una variante salata dei classici dolcetti di origine scozzese diffusi in molti paesi, tra cui Inghilterra e Stati Uniti, oltre che in Scozia. Questa versione salata è perfetta per un aperitivo o un antipasto, si possono gustare da soli oppure spalmati con del caprino o altri formaggi freschi e ti assicuro, sono deliziosi.

Se vuoi provare anche la versione dolce, puoi seguire la ricetta://1400 Scones ai lamponi oppure la peccaminosa versione al cioccolato, che puoi realizzare con la ricetta://3423 Scones al cioccolato.

Per preparare gli scones salati al bacon, inizia tagliando a striscioline o a pezzetti piccoli 200 g di bacon e il cipollotto a rondelle, utilizzando sia la parte verde che quella bianca, poi tienili da parte.

A parte grattugia grossolanamente 120 g di provolone dolce o piccante e tienilo da parte.

In una ciotola sbatti l’uovo con 180 g di panna fresca liquida e 1 cucchiaino raso di pepe macinato, fino a quando avrai ottenuto un composto liquido e omogeneo. 

In un mixer dotato di lame in metallo metti 290 g di farina 00, 1 cucchiaino raso di sale, 10 g di lievito istantaneo per preparazioni salate e 80 g di burro congelato a cubetti, quindi azionalo a scatti, fino ad ottenere un composto sabbioso e sottile.

Per questo genere di preparazioni io di solito utilizzo un tritatutto come questo https://amzn.to/2tXteon che è dotato di 4 lame, molto utili perché le lame, poste ad altezze differenti tritano in maniera molto più uniforme e veloce, in questo modo il burro non si surriscalda.

Unisci questo composto sabbioso al mix liquido di panna e uovo, quindi mescola tutto con una spatola, senza lavorare eccessivamente l’impasto: alla fine dovrai ottenere un composto morbido e anche un po’ appiccicoso.

Per finire, incorpora all’impasto il bacon, il cipollotto e il provolone dolce o piccante grattugiato, poi mescola ancora quel tanto che basta per distribuire gli ingredienti nel composto.

Versa l’impasto sul piano di lavoro molto ben infarinato e modellalo in modo da ottenere un disco del diametro di circa 16 centimetri, infarinando bene anche la superficie della pasta.

Taglia il disco in 8 spicchi e disponili su di una placca o una teglia foderata con carta da forno, avendo cura di distanziarli bene l’uno dall’altro. Siccome l’impasto sarà molto morbido, puoi aiutarti con una paletta.

Spennella la superficie degli scones con un pochino di panna, quindi mettili a cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per circa 20-25 minuti, o comunque fino a quando saranno ben dorati in superficie.

Una volta cotti, sfornali e lasciali raffreddare completamente prima di servirli in tavola. Buon appetito!

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