Semifreddo cioccolato e whisky

Per prima cosa metti la panna nel congelatore per 10 minuti prima di iniziare. Se ci stanno, metti nel freezer anche le fruste e la ciotola che utilizzerai per montarla: più saranno freddi tutti gli elementi, più la panna monterà bene, risultando stabile e soda.

Trascorso il tempo necessario al raffreddamento, versa la panna nella ciotola ben fredda e con le fruste elettriche montala a bassa velocità: quando avrai ottenuto la consistenza tipica della panna montata fermati, o rischierai di trasformare la panna in burro. Trasferisci la panna montata in frigorifero.

Trita il cioccolato fondente, mettilo in una ciotola posta su di una pentola con acqua in ebollizione e fallo fondere a bagnomaria assieme a 50 g di burro, mescolando spesso fino a quando non otterrai una crema liscia, poi lascia intiepidire il tutto.

In una ciotola monta con le fruste elettriche i tuorli e l’albume con lo zucchero, fino a quando non avrai ottenuto una crema gonfia, chiara e spumosa (ci vorrà qualche minuto alla massima velocità).

Una volta montate le uova, incorpora il whisky al composto di uova e zucchero, sbattendo sempre con le fruste, poi unisci il cioccolato sciolto assieme al burro (ormai intiepidito) e quando il composto sarà omogeneo, incorpora anche la panna, mescolando il tutto con una spatola o un cucchiaio di legno (non più con le fruste elettriche) fin quando il composto risulterà liscio e di colore uniforme.

Versa la crema ottenuta in uno stampo da plumcake foderato di pellicola trasparente e trasferisci il semifreddo in freezer per almeno tre ore prima di servirlo tagliato a fette. Volendo puoi utilizzare delle cocottine individuali o uno stampo della forma che preferisci (lo stampo dovrà avere la capacità di circa 1 litro), avendo però cura di foderarlo con la pellicola trasparente prima di versare la crema (in questo modo potrai sformare agevolmente il semifreddo).

Idea alternativa: se non ami il whisky, puoi sostituirlo con l’amaretto, un liquore dolce oppure un semplice caffè. Anche la crema di whisky va bene.

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