Sformato di zucca

Questo sformato dal sapore dolce e delicato è perfetto come antipasto, anche se aumentando le dosi, può essere quasi considerato un secondo piatto vegetariano. Un consiglio che posso darti è quello di utilizzare una zucca che dopo la cottura risulti piuttosto asciutta.

Occupati innanzitutto della zucca: pelala e tagliala a cubetti di circa 2-3 centimetri di lato, ottenendo circa 600 g di polpa. Fai cuocere quindi i cubetti di zucca, facendoli bollire in acqua leggermente salata in ebollizione per circa 10 minuti, oppure cuocili al vapore in pentola a pressione per 4 minuti dall’inizio del fischio, o in forno caldo a 180 °C per circa 15-18 minuti.

Mentre la zucca cuoce, sciacqua i funghi e asciugali con un panno asciutto e pulito, poi falli rosolare qualche minuto in una padella assieme a un filo di olio (se vuoi puoi aggiungere anche uno spicchio di aglio intero, per dare più sapore.

Quando la zucca e i funghi saranno pronti (se hai fatto bollire la zucca, scolala bene), ungi con poco olio uno stampo o una teglia da 18-20 centimetri di diametro, cospargila con un po’ di pangrattato e spargi sul fondo la zucca cotta. Sopra alla zucca spargi i funghi (eliminando l’eventuale aglio), poi spolvera il tutto con il prezzemolo, un pizzico di peperoncino, copri tutto con la provola e termina con una generosa spolverata di pangrattato.

Trasferisci la teglia in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 15-20 minuti, dopodichè sforna e lascia riposare un paio di minuti lo sformato prima di tagliarlo in porzioni e servirlo in tavola.

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