Sigarini di carnevale

Per prima cosa lavora il burro con lo zucchero, aggiungi i tuorli e la scorza d’arancia grattugiata, quindi la farina e gli albumi montati a neve ferma. Mescola bene fino a ricavare una pasta soda.

Con questa pasta crea dei bastoncini dello spessore di un dito, che taglierai a pezzi.

Copri i sigari così ottenuti con un canovaccio pulito e lasciali riposare per 2 ore a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo, friggili in abbondante olio caldo.

Prima di servirli cospargili con abbondante zucchero semolato.