Skhug
La miscela tradizionale yemenita
Extra:
Una miscela piccantissima molto utilizzata negli Stati Uniti e in Israele.
Ingredienti
- 15 g di foglie di coriandolo fresche tritate finemente
- il succo di mezzo limone
- 10 ml di olio di oliva
- 6 spicchi di aglio sbucciati e tritati
- 2 peperoncini verdi tritati
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di pepe rosa macinato
- 1 cucchiaino di semi di cumino macinati
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
- 1 cucchiaino di cardamomo nero in polvere
- 1 cucchiaino di sale fino
Preparazione Skhug
Chiamata anche Zhug, questa è una miscela tradizionale yemenita, molto piccante e saporita. È la base per preparare l’omonima salsa tipica verde (o rossa in una sua variante) della cucina ebraico-yemenita. Oggi è molto utilizzata negli Stati Uniti e in Israele, dove fu portata dagli ebrei yemeniti.
Preparazione
Mescola con cura tutti gli ingredienti in una ciotola e utilizza subito la miscela.
Utilizzo
Potrai utilizzare questa miscela per aromatizzare grigliate di carni, di pesce o zuppe, piatti di verdure e legumi. Le quantità vanno regolate secondo i tuoi gusti.
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Ingredienti
| 15 g di foglie di coriandolo fresche tritate finemente | |
| il succo di mezzo limone | |
| 10 ml di olio di oliva | |
| 6 spicchi di aglio sbucciati e tritati | |
| 2 peperoncini verdi tritati | |
| 1 cucchiaino di pepe nero macinato | |
| 1 cucchiaino di pepe rosa macinato | |
| 1 cucchiaino di semi di cumino macinati | |
| 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati | |
| 1 cucchiaino di cardamomo nero in polvere | |
| 1 cucchiaino di sale fino |
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