Ricetta Soffice gianduja - La ricetta di Piccole Ricette
Soffice gianduja

Soffice gianduja

Extra:
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Soffice gianduja

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La torta al Gianduja e nocciole di Baba è un morbidissimo dolce ottimo da servire con della panna montata fresca o del gelato alle nocciole!

Per prima cosa riduci a piccoli pezzi il cioccolato e fallo fondere assieme al burro in un pentolino a bagnomaria (o nel microonde a bassa potenza), mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere una crema liscia e lucida, dopodichè toglilo dal fuoco e fallo intiepidire a temperatura ambiente.

Quando il cioccolato sarà tiepido unisci lo zucchero, mescola bene, poi aggiungi un tuorlo alla volta continuando a mescolare.

A parte monta gli albumi a neve ferma aggiungendo anche un pizzico di sale, poi tienili da parte.

Unisci al composto di cioccolato la farina e le nocciole tritate finemente, mescola bene facendo attenzione a non lasciare grumi, dopodichè incorpora la neve di albumi, poca per volta, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

Versa ora il composto ottenuto in una tortiera da 24 cm di diametro imburrata e infarinata, cospargi la superficie con lamelle di mandorle o granella di nocciole e inforna a 175 °C per circa 30-35 minuti. Quando la torta sarà cotta, sfornala e falla raffreddare a temperatura ambiente.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 50 min
  • 8 porzioni
  • Difficoltà media
  • 529 Kcal

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Ingredienti

300 g di cioccolato gianduja (in tavoletta)
160 g di burro
80 g zucchero
5 uova
50 g di nocciole tritate finissime
15 g di farina 00
1 pizzico di sale
nocciole tritate o lamelle di mandorla per decorare
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