Ricetta Soufflè al formaggio - La ricetta di Piccole Ricette
Soufflè al formaggio

Soufflè al formaggio

Extra:
  • Vegetariana
Cucina:

Ingredienti

Preparazione Soufflè al formaggio

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Il soufflè… la preparazione che fa tremare le gambe anche ai migliori cuochi! Ma seguendo alcune semplici regole, sarà un successo!

Sciogli il burro in un pentolino, unisci la farina e falla tostare leggermente, come per fare la besciamella, quindi togli dal fuoco, unisci il latte tiepido e mescola bene in modo che non restino grumi, poi rimetti sul fuoco per un paio di minuti, mescolando sempre.

Trasferisci il composto in una ciotola e unisci il grana padano e un pizzico di sale.

A questo punti unisci anche i tuorli, mescola bene per farli assorbire completamente e per ultimo aggiungi il formaggio dolce grattugiato e gli albumi montati a neve soda, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare tutto.

Trasferisci il composto nelle cocottine imburrate e infarinate e trasferiscile in forno caldo a 160 °C per circa 35 minuti, finchè i soufflè non saranno ben gonfi e dorati.

Servi immediatamente i soufflè, prima che si sgonfino e attenzione alla temperatura… avranno una temperatura lavica!

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 45 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà difficile
  • 322 Kcal

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Ingredienti

40 g di burro
50 g di farina 00
200 ml di latte tiepido
100 g di grana padano grattugiato
sale q.b.
3 uova
200 g di formaggio dolce
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