Soufflè al formaggio
Ingredienti
- 40 g di burro
- 50 g di farina 00
- 200 ml di latte tiepido
- 100 g di grana padano grattugiato
- sale q.b.
- 3 uova
- 200 g di formaggio dolce
Preparazione Soufflè al formaggio
Il soufflè… la preparazione che fa tremare le gambe anche ai migliori cuochi! Ma seguendo alcune semplici regole, sarà un successo!
Sciogli il burro in un pentolino, unisci la farina e falla tostare leggermente, come per fare la besciamella, quindi togli dal fuoco, unisci il latte tiepido e mescola bene in modo che non restino grumi, poi rimetti sul fuoco per un paio di minuti, mescolando sempre.
Trasferisci il composto in una ciotola e unisci il grana padano e un pizzico di sale.
A questo punti unisci anche i tuorli, mescola bene per farli assorbire completamente e per ultimo aggiungi il formaggio dolce grattugiato e gli albumi montati a neve soda, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare tutto.
Trasferisci il composto nelle cocottine imburrate e infarinate e trasferiscile in forno caldo a 160 °C per circa 35 minuti, finchè i soufflè non saranno ben gonfi e dorati.
Servi immediatamente i soufflè, prima che si sgonfino e attenzione alla temperatura… avranno una temperatura lavica!
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Ingredienti
| 40 g di burro | |
| 50 g di farina 00 | |
| 200 ml di latte tiepido | |
| 100 g di grana padano grattugiato | |
| sale q.b. | |
| 3 uova | |
| 200 g di formaggio dolce |
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