
Soup di zucchine all’okkio
Ingredienti
- 500 g di zucchine
- 4 patate medie
- 3 cipollotti
- 1 dado vegetale senza glutammato
- 500 ml di acqua
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione Soup di zucchine all’okkio
Ecco una zuppa molto leggera, digeribile e adatta a tutti!
Per prima cosa occupati delle zucchine: lavale, spuntale alle estremità e tagliale a cubetti, poi trasferiscile in una pentola capiente.
Lava anche le patate, sbucciale e riduci anche queste a dadini piccoli, quindi aggiungile assieme alle zucchine.
Lava bene i cipollotti, elimina la parte verde più scura e taglia quel che rimane a rondelle, aggiungendo anche questi al resto delle verdure.
Versa due cucchiai di olio sulle verdure, salale leggermente, aggiungi il dado, poi coprile con 500 ml di acqua e accendi il fuoco, portando il tutto a bollore.
Lascia cuocere la zuppa per circa 50 minuti da quando inizierà a bollire. Trascorsi i primi 30 minuti, riduci in crema il tutto con un frullatore a immersione e prosegui la cottura per altri 15-20 minuti, fino a che la zuppa si sarà leggermente addensata.
Idea veloce: se vuoi fare più in fretta, puoi cuocere la zuppa nella pentola a pressione, calcolando 15 minuti dall’inizio del fischio. Trascorso questo tempo, sfiata la pentola e riduci in crema il tutto con un frullatore a immersione, proseguendo la cottura fino a quando la zuppa sarà densa secondo i tuoi gusti.
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Ingredienti
500 g di zucchine | |
4 patate medie | |
3 cipollotti | |
1 dado vegetale senza glutammato | |
500 ml di acqua | |
olio di oliva q.b. | |
sale q.b. |
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