Ricetta Soup di zucchine all’okkio - La ricetta di Piccole Ricette
Soup di zucchine all’okkio

Soup di zucchine all’okkio

Extra:
  • Economica
  • Senza lattosio
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Soup di zucchine all’okkio

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Ecco una zuppa molto leggera, digeribile e adatta a tutti!

Per prima cosa occupati delle zucchine: lavale, spuntale alle estremità e tagliale a cubetti, poi trasferiscile in una pentola capiente.

Lava anche le patate, sbucciale e riduci anche queste a dadini piccoli, quindi aggiungile assieme alle zucchine.

Lava bene i cipollotti, elimina la parte verde più scura e taglia quel che rimane a rondelle, aggiungendo anche questi al resto delle verdure.

Versa due cucchiai di olio sulle verdure, salale leggermente, aggiungi il dado, poi coprile con 500 ml di acqua e accendi il fuoco, portando il tutto a bollore.

Lascia cuocere la zuppa per circa 50 minuti da quando inizierà a bollire. Trascorsi i primi 30 minuti, riduci in crema il tutto con un frullatore a immersione e prosegui la cottura per altri 15-20 minuti, fino a che la zuppa si sarà leggermente addensata.

Idea veloce: se vuoi fare più in fretta, puoi cuocere la zuppa nella pentola a pressione, calcolando 15 minuti dall’inizio del fischio. Trascorso questo tempo, sfiata la pentola e riduci in crema il tutto con un frullatore a immersione, proseguendo la cottura fino a quando la zuppa sarà densa secondo i tuoi gusti.


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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Fagioli e cime di rapa
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Torta autunnale
  • 701 visualizzazioni
  • 50 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 154 Kcal

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Ingredienti

500 g di zucchine
4 patate medie
3 cipollotti
1 dado vegetale senza glutammato
500 ml di acqua
olio di oliva q.b.
sale q.b.
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