Spaghetti affumicati ai ceci

Gli spaghetti affumicati ai ceci sono un cremoso e delicatissimo primo piatto. La ricotta affumicata ha un sapore molto interessante e dona una nota di brio al tutto. Se vuoi, al posto del prezzemolo puoi utilizzare del rosmarino fresco, in minor quantità.

Per prima cosa trita finemente la cipolla, quindi mettila a rosolare in una casseruola assieme a 2 cucchiai di olio, bagnandola con un po’ di acqua in modo che non bruci.

Quando la cipolla sarà diventata traslucida, unisci i ceci ben scolati, quindi lasciali rosolare per 10 minuti, aggiustandoli di sale e pepe. Se vuoi un sapore più esotico puoi aggiungere anche un cucchiaino di curry.

Nel frattempo fai cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione.

Trascorso il tempo di cottura dei ceci, spegni il fuoco e mettili in un frullatore assieme al succo di limone, il prezzemolo e lo spicchio di aglio pelato e privato del germoglio interno. Riduci il tutto in crema, aggiungendo eventualmente anche un goccio di acqua di cottura della pasta per rendere cremoso il tutto.

Quando la pasta sarà cotta, scolala e condiscila con la cremina di ceci, aggiungendo anche 3 cucchiai di olio di oliva, quindi servila con una generosa grattugiata di ricotta affumicata e buon appetito!

Articoli correlati