Spaghetti aglio e olio con la modifica

Gli Spaghetti aglio e olio con la modifica sono una variante dei classici spaghetti aglio olio e peperoncino, in una versione più ricca, saporita e con una piccola variante che li rende, a mio parere, ancora più gustosi!

Per preparare gli Spaghetti aglio e olio con la modifica, inizia facendo scaldare su fuoco basso un generoso filo di olio di oliva e nel frattempo sbuccia i quattro spicchi di aglio, tritali finemente e taglia a rondelle i due peperoncini freschi, eliminando il picciolo.

Quando l’olio sarà caldo ma non troppo bollente, metti a soffriggere dolcemente l’aglio tritato e i peperoncini a rondelle, quindi unisci anche un pizzico di peperoncino secco tritato e le 6 acciughe sott’olio ben scolate.

Lascia cuocere il tutto a fuoco bassissimo, mescolando spesso e togliendo il pentolino dal fuochi ogni qualvolta vedrai che soffrigge troppo intensamente. Procedi così fino a quando l’aglio sarà morbido e le acciughe completamente sciolte.

A parte fai cuocere 200 g di spaghetti in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Non appena saranno cotti, scolali e condiscili con il mix di olio, aglio, acciughe e peperoncino, mescola bene e termina il tutto con un pochino di prezzemolo fresco tritato.

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Servi i tuoi Spaghetti aglio e olio con la modifica se vuoi con una bella grattugiata di grana padano e buon appetito!

Se ami la versione classica invece, puoi seguire la ricetta://1820 Spaghetti aglio olio e peperoncino.

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