Spaghetti ai pistacchi e guanciale

Gli Spaghetti ai pistacchi e guanciale sono un primo piatto tanto semplice quanto sorprendente: l’abbinamento del pesto di pistacchi con il guanciale infatti è uno di quelli vincenti, poiché il sapore delicato del pesto di pistacchi lega a meraviglia con il sapore intenso del guanciale.

Per preparare gli Spaghetti ai pistacchi e guanciale puoi utilizzare un pesto di pistacchi già pronto, oppure puoi prepararlo tu in casa seguendo la ricetta://1916 Pesto di pistacchi.

Fai cuocere 120 g di guanciale in una padella senza olio o altri ingredienti, fino a quando sarà leggermente colorito, poi scolalo dal grasso in eccesso e tienilo da parte.

In una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione fai cuocere 400 g di spaghetti per il tempo indicato sulla confezione e non appena saranno cotti, scolali e condiscili con 300 g di pesto di pistacchi, mescola bene, poi distribuiscili nei piatti cospargendoli con un po’ di pistacchi tritati grossolanamente e un po’ di guanciale rosolato. Buon appetito!

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

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