Spaghetti al pesto e patate

Questa ricetta è pensata per chi è stanco dei soliti sughi confezionati e vuole preparare in poco tempo un piatto sano e sfizioso!

Prepara il pesto alla genovese in modo semplice e veloce tritando in un mixer il basilico assieme ai pinoli, l’aglio, un pizzico di sale, il parmigiano reggiano grattugiato e l’olio di oliva finchè non risulterà una crema densa e omogenea.

Pela e taglia la patata a cubetti di circa 2 cm e mettili in una pentola con acqua fredda salata, poi porta ad ebollizione e quando l’acqua comincia a bollire butta dentro anche gli spaghetti e falli cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Non appena la pasta con le patate sarà cotta, scolala e condiscila con il pesto, mescolando bene in modo da amalgamare il tutto. Alcuni dadini di patate si disferanno, formando così una salsina ancora più cremosa!

Servi gli spaghetti caldi guarnendoli con qualche fogliolina di basilico fresco e un filo di olio a crudo. Buon appetito!

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