Spaghetti alla mummu

Fai rosolare lo scalogno tritato in una padella assieme a un filo di olio di oliva e quando sarà ben rosolato (ma non bruciato) aggiungi i pomodorini tagliati in quattro (o a metà, dipende da quanto sono piccoli) e la pancetta a dadini.

Dopo qualche minuto, quando la pancetta sarà cotta, aggiusta di sale e pepe e spegni il fuoco.

Fai cuocere gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata e quando saranno cotti, scolali e falli saltare in padella assieme al sugo per un paio di minuti.

Servili caldi, se vuoi, cospargendoli con poco prezzemolo tritato e buon appetito!