Spaghetti alle erbette

Abitando in città purtroppo non ho la possibilità di avere un orto tutto mio, ma faccio sempre il possibile per poter avere almeno le erbe aromatiche fresche a disposizione non dico tutto l’anno, ma almeno nella bella stagione. Ogni davanzale di casa ospita qualche piantina: Rosmarino, Salvia, Timo, Origano, Menta (che a dire il vero, sta letteralmente invadendo tutti i vasi che ha intorno), Basilico, Prezzemolo e sono orgogliosa di poter ospitare anche la Melissa, la Limoncina e la Salvia Ananas, che non so cosa abbia a che vedere con la salvia, perché profuma di ananas. Comunque spesso utilizzo le erbe aromatiche nei piatti che cucino e questo primo piatto non fa eccezione.

Per prima cosa, scalda 3 cucchiai di olio di oliva in una padella capiente posta su fuoco basso, taglia lo spicchio di aglio a metà, elimina il germoglio interno e mettilo a rosolare nell’olio caldo, facendo molta attenzione a non bruciarlo. Dopo un paio di minuti spegni il fuoco e lascia intiepidire l’olio, lasciando l’aglio nella padella.

A parte fai cuocere gli spaghetti in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione, per il tempo indicato sulla confezione e nel frattempo occupati delle erbe.

Lava tutte le erbe, asciugale delicatamente ed elimina gli eventuali rametti, poi mettile in un mixer o un tritatutto assieme ai pinoli e alle mandorle, quindi azionalo a scatti, fino a quando avrai ottenuto un trito piuttosto fine.

Metti il trito di erbe nella padella assieme all’olio ormai intiepidito, elimina l’aglio e mescola bene il tutto, aggiungendo anche un pizzico di sale.

Non appena gli spaghetti saranno cotti, scolali, condiscili con il sughetto alle erbe e servili immediatamente in tavola. Buon appetito!

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