Spaghetti con calamari al limone

Per cominciare pulisci i calamari, separa i tentacoli dal resto del corpo, elimina le interiora e la penna cartilaginosa e trasparente (si sente chiaramente toccando con le dita, basta tirarla e verrà via senza problemi), elimina la pelle grigio-viola che ricopre tutto il corpo, poi per ultimo elimina anche il becco (o rostro) che si trova al centro dei tentacoli e taglia la parte molle appena sopra gli occhi, tenendo solo i tentacoli e gettando via il resto della testa. Sciacqua bene tutto e tagliali a striscioline non troppo sottili.

Fai rosolare i calamari in una padella assieme a un filo di olio, una macinata di pepe e dopo qualche minuto unisci anche tutto il succo e un po’ di buccia grattugiata di limone. lascia cuocere il tutto per 6-7 minuti.

Nel frattempo fai cuocere gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e quando saranno al dente scolali e falli saltare nella padella posta su fuoco vivace assieme ai calamari per un paio di minuti, aggiungendo, se vuoi ancora succo e scorza di limone.

Servi la pasta con una spolverata abbondante di prezzemolo fresco tritato e buon appetito!

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