Spaghetti di soia alle verdure

Gli spaghetti di soia alla verdure sono un classico della cucina asiatica, molto delicato ed esotico, un primo piatto che conquisterà tutti!

Per prima cosa taglia i peperoni a dadini e con l’aiuto di una mandolina taglia a fettine sottili le zucchine e le carote.

Taglia finemente il porro e fallo rosolare delicatamente in una padella (ottimo sarebbe utilizzare un wok) con un filo di olio di oliva.

Unisci anche i peperoni, le punte di asparago, i cuori di carciofo e i funghi. Fai cuocere per circa 10 minuti finchè le verdure saranno cotte ma ancora sode e per ultimo aggiungi gli zucchini, le carote e i gamberetti, facendo cuocere ancora per un paio di minuti.

A questo punto aggiungi in padella un pizzico di sale, una spolverata di pepe e un goccio di salsa di soia, senza esagerare perchè è molto salata, mescola bene per amalgamare tutto e spegni il fuoco.

Ora prepara gli spaghetti: mettili in una pentola con abbondante acqua salata tiepida e poni su fuoco vivace; quando l’acqua inizia a bollire, scola gli spaghetti e versali direttamente nella padella con le verdure e i gamberi aggiungendo anche un goccio di acqua di cottura.

Fai saltare gli spaghetti per un minuto terminandone così la cottura e servili in tavola cospargendoli con un po’ di prezzemolo tritato.

Articoli correlati