Spaghetti limone e zucchine

Gli Spaghetti limone e zucchine sono un primo piatto molto profumato e saporito, in cui gli spaghetti vengono conditi con un mix di zucchine e pomodori secchi saltati in padella, il tutto arricchito da scorza e succo di limone, che donano a questo piatto un aroma davvero unico e inconfondibile.

Per preparare gli Spaghetti limone e zucchine, inizia occupandoti delle 4 zucchine: dopo averle lavate e asciugate, spuntale alle estremità e tagliale a cubetti da circa 1-2 centimetri di lato, poi mettile a rosolare in una padella assieme a un filo di olio di oliva e uno spicchio di aglio sbucciato, fino a quando inizieranno a prendere colore.

A questo punto aggiungi i 6 pomodori secchi sott’olio tagliati a pezzetti piccoli, il succo spremuto di un limone e la scorza grattugiata di una metà del limone (l’altra metà della scorza riducila a striscioline o grattugiala ma tienila da parte). Prosegui la cottura per qualche minuto aggiusta di sale, unisci 10 g di prezzemolo fresco tritato, mescola bene e spegni il fuoco.

In una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione fai cuocere 400 g di spaghetti per il tempo indicato sulla confezione e non appena saranno cotti, scolali e condiscili con le zucchine, poi impiattali e completali con la scorza di limone rimanente, un pochino di scaglie di grana padano e una generosa macinata di pepe.

I tuoi Spaghetti limone e zucchine sono pronti per essere serviti in tavola! 

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Se ti piacciono i sapori particolari, soprattutto quelli agrumati, allora ti consiglio di provare un buonissimo risotto dal sapore agrumato, che puoi realizzare seguendo la ricetta://029 Risotto alle arance.

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