Spaghetti vongole e calamaretti

Gli spaghetti alle vongole e calamaretti costituiscono un delizioso primo piatto all’insegna del mare!

Per prima cosa metti le vongole a spurgare la sabbia in una ciotola sotto acqua corrente fredda, poi pulisci le cozze raschiandole bene con una paglietta ed eliminando la barbetta (o bisso) con uno strappo secco lungo l’apertura del mollusco. Pulisci anche i calamaretti e tagliali a pezzi non troppo piccoli.

In una larga padella fai soffriggere in un filo di olio di oliva l’aglio tagliato a metà e un pizzico di peperoncino.

Dopo un minuto aggiungi i calamaretti e li fai saltare per un paio di minuti a fuoco vivace, poi aggiungi un bicchiere di vino bianco e continua la cottura per circa 5 minuti.

A questo punto puoi aggiungere le cozze e le vongole, facendole cuocere a padella coperta finchè non si saranno aperte tutte quante.

Nel frattempo metti a cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione.

Non appena i molluschi saranno aperti aggiungi nella padella il pomodoro tagliato a cubetti, una generosa manciata di prezzemolo tritato e fai cuocere il tutto finchè il sugo non si sarà ristretto molto bene.

Quando la pasta è cotta scolala e saltala in padella assieme al sugo per un paio di minuti.

Servi gli spaghetti caldi terminando con un filo di olio (meglio se extravergine) di oliva e buon appetito!

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