Spezzatino al burro di arachidi

Lo Spezzatino al burro di arachidi, conosciuto anche con il nome di Maafe o Mafè, è un secondo piatto di origine maliana (ossia del Mali), ma diffuso in diversi stati dell’Africa nordoccidentale, come Senegal e Algeria. Quello che rende davvero speciale questo piatto è proprio l’utilizzo del burro di arachidi, che dona a questo spezzatino un aroma inconfondibile e una cremosità unica.

Per preparare lo spezzatino al burro di arachidi, inizia facendo rosolare 800 g di spezzatino di manzo in poco olio di semi di arachidi, mettendoli in una casseruola capiente posta su fuoco vivace.

Per cuocere gli spezzatini personalmente utilizzo spesso questa https://amzn.to/2MTWDrA ossia una casseruola alta in rame stagnato, che mantiene perfettamente la temperatura.

Non appena la carne inizierà a prendere colore, aggiungi 2 cipolle bianche tritate grossolanamente, 3 spicchi di aglio sbucciati e prosegui la cottura fino a quando la cipolle saranno ammorbidite.

Unisci a questo punto 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 200 g di passata di pomodoro, 1 pizzico di peperoncino secco tritato, 400 ml di brodo di carne caldo, 200 g di burro di arachidi senza zucchero e 2 foglie di alloro, quindi mescola bene il tutto, abbassa la fiamma al minimo e fai cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo pela le due patate e le due carote, poi taglia le patate a pezzetti non troppo piccoli e le carote a rondelle, dopodiché uniscile allo spezzatino, mescola bene e prosegui la cottura, sempre a fuoco basso per circa 60-70 minuti o comunque fino a quando la carne sarà tenera, il sughetto ben addensato e le verdure cotte.

Verso fine cottura assaggia il tuo spezzatino al burro di arachidi, aggiustalo di sale e una volta cotto, lascialo riposare per 10 minuti prima di servirlo in tavola, se vuoi accompagnandolo con crostini di pane o riso bollito.

Se non trovi al supermercato un burro di arachidi non zuccherato, puoi realizzarlo in casa seguendo la ricetta://3535 Burro di arachidi, omettendo semplicemente lo zucchero.

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