
Spezzatino di vitella con olive
Ingredienti
- 400 g di spezzatino di vitella
- 1 spicchio di aglio
- 400 ml circa di brodo di carne
- olive nere o taggiasche denocciolate
- olio di oliva q.b.
Preparazione Spezzatino di vitella con olive
Lo spezzatino di vitella con olive è una saporita variante dell’eclettico piatto dalle origini povere preparato in tutto il mondo che affonda le sue radici in un passato molto lontano. Come tutti i piatti antichi, ha viaggiato per il mondo, trasformandosi e assumendo i colori e i sapori delle terre in cui viene preparato… ma questa è storia antica.
In una padella antiaderente dai bordi alti fai soffriggere uno spicchio di aglio con un filo di olio di oliva.
Ora metti la carne in padella assieme all’aglio e falla rosolare bene da tutti i lati mescolando ogni tanto per evitare che si bruci eccessivamente.
Non appena la carne sarà ben rosolata, aggiungi il brodo bollente, le olive denocciolate e lascia cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti finchè il sughetto si sarà ritirato bene.
Se il sughetto dovesse rimanere troppo liquido, puoi aggiungere un cucchiaino di fecola di mais o di patate sciolta in pochissima acqua fredda, in modo da farlo addensare. Un altro trucco per ottenere un sughetto cremoso consiste nel far cuocere assieme allo spezzatino una patata intera o tagliata a metà, che durante la cottura si sfalderà poco a poco conferendo tutta la sua cremosità.
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Ingredienti
400 g di spezzatino di vitella | |
1 spicchio di aglio | |
400 ml circa di brodo di carne | |
olive nere o taggiasche denocciolate | |
olio di oliva q.b. |
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