Straccetti di manzo alla paprica

Gli straccetti di manzo alla paprica sono un secondo piatto che funziona benissimo anche come piatto unico. Deliziose striscioline di carne saltate in padella assieme a peperoni e cipolle, il tutto accompagnato da del semplice riso bollito che arricchisce il piatto. Semplice e senza troppi fronzoli, come piace a me.

Per preparare gli Straccetti di manzo alla paprica inizia lavando e mondando i peperoni, quindi dopo averli privati del picciolo, dei semini e dei filamenti bianchi interni, tagliali a striscioline e tienili un attimo da parte.

Sbuccia la cipolla, tagliala a fettine e mettila a rosolare in una padella capiente, posta su fuoco vivace, assieme a un filo di olio di oliva. Dopo due o tre minuti aggiungi i peperoni a striscioline e fai rosolare il tutto fono a quando sia la cipolla che i peperoni saranno ben rosolati e coloriti. Aggiusta di sale, poi trasferisci le verdure in una ciotola.

In una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione fai cuocere 140 g di riso basmati, per il tempo indicato sulla confezione e non appena sarà cotto, scolalo e tienilo in caldo.

Nella stessa padella dove hai fatto cuocere le verdure metti un altro filo di olio e sempre a fuoco vivace fai rosolare 400 g di controfiletto di manzo tagliato a striscioline, e non appena sarà ben rosolato, cospargilo con 2 cucchiai di paprica e prosegui la cottura per due o tre minuti, poi aggiungi le verdure tenute da parte e lascia riscaldare il tutto per un minuto.

Personalmente trovo che la padella perfetta per cuocere questi straccetti di manzo alla paprica sia questa https://amzn.to/2HoEd3H ossia una padella in ghisa spessa che, oltre a rilasciare il calore lentamente e in maniera omogenea, mantiene molto bene la temperatura.

Servi i tuoi Straccetti di manzo alla paprica assieme al riso basmati, guarnendolo con rondelle di peperoncino verde e foglioline di coriandolo fresche. Buon appetito!

Se vuoi, puoi accompagnare il tutto con delle buonissime focaccine che puoi preparare seguendo la ricetta://3337 Focaccine veloci alle erbe.

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