Streusel cake ai mirtilli

La Streusel cake ai mirtilli è un dolce che può ricordare la classica streusel, ossia la torta sbriciolata, ma questa versione è fatta da un impasto morbido di base, ricoperto di tanti deliziosi mirtilli e poi, dopo la cottura in forno viene cosparsa con un po’ di impasto sbiciolato.

Per preparare la Streusel cake ai mirtilli, inizia occupandoti dell’impasto di base: metti in una ciotola gli ingredienti secchi, quindi: 250 g di farina 00, 160 g di zucchero semolato, 8 g di lievito vanigliato per dolci e 1 pizzico di sale, quindi mescola bene tutto quanto fino a quando saranno ben miscelati.

In un’altra ciotola metti gli ingredienti umidi, ad eccezione delle fragole: 2 uova medie, 100 ml di latte intero, 80 g di olio di semi di mais, la scorza grattugiata di 1 limone non trattato e con una frusta a mano mescola e sbatti leggermente questi ingredienti.

Unisci il composto liquido al mix di polveri e mescola con una frusta a mano, fino a quando avrai ottenuto una pastella densa e priva di grumi.

Metti da parte due o tre cucchiaiate di impasto, in un pirottino di alluminio o di ceramica e versa il resto del composto ottenuto in uno stampo quadrato da circa 20 centimetri di lato foderato con carta da forno, poi per finire distribuisci in superficie 400 g di mirtilli puliti e lavati.

Se hai dei dubbi su come foderare lo stampo, a questo link https://youtu.be/TYAnfi3PBfc trovi un video con alcune tecniche semplicissime per foderare perfettamente varie tipologie di stampo.

Per questa Streusel cake ai mirtilli io di solito uno stampo quadrato come questo https://amzn.to/3izfOK6 che ha le dimensioni giuste per queste dosi.

Metti a cuocere la Streusel cake ai mirtilli nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 40-45 minuti o comunque fino a quando il dolce sarà ben cotto e dorato in superficie.

Quando mancheranno circa 20  minuti al termine della cottura del dolce, inforna anche il pirottino con l’impasto tenuto da parte, quindi lascia terminare la cottura alla torta.

Per verificarne la cottura, fai la prova dello stecchino, infilando uno stecco di legno al centro del dolce, se esce asciutto e senza impasto cremoso attaccato, significa che è pronto e che può essere sfornato, altrimenti rimettilo nel forno e prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotta, sforna la tua Streusel cake ai mirtilli assieme al pirottino di impasto, poi lascia raffreddare entrambi.

Poco prima di servire il dolce in tavola, prendi l’impasto nel pirottino e sbriciolalo con le mani o con una forchetta, poi usa questa briciole per cospargere la superficie della tua Streusel cake ai mirtilli.

Taglia la torta a quadrotti e servila in tavola, se vuoi assieme a una bella pallina di gelato che puoi preparare seguendo la ricetta://1832 Gelato furbo, buon appetito!

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