Strozzapreti alle zucchine

Gli strozzapreti con crema di zucchine rappresentano un primo piatto leggero e molto primaverile!

Per prima cosa lava le zucchine e tagliale a rondelle non troppo spesse, dopodichè mettile in padella con un filo di olio e un pizzico di sale e falle soffriggere bene su fuoco vivace finchè non saranno belle dorate.

A questo punto aggiungi il latte e continua la cottura finchè non si formerà un sughetto piuttosto denso, poi spegni il fuoco e fai intiepidire.

Nel frattempo metti a cuocere gli strozzapreti in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione.

Mentre la pasta cuoce frulla le zucchine intiepidite fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, di color verde pallido.

Non appena la pasta è cotta, scolala e condiscila con la crema alle zucchine, completando con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e buon appetito!

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