Stuzzicotti

Gli stuzzicotti di Laura sono un’ottima alternativa alle solite tartare!

Per cominciare, prendi la carne trita di manzo e mettila in mezzo a due fogli di carta da forno, poi con l’aiuto di un mattarello, stendila bene fino ad ottenere un rettangolo di circa 20X30 cm e spesso circa 1 cm.

Togli il foglio di carta da forno superiore e sulla carne stendi due file di sottilette avendo cura di lasciare libero un bordo di circa 5 cm di larghezza.

Sopra lo strato di formaggio spargi abbondante rucola, condisci con un filo di olio, sale e pepe.

Ora arrotola su se stessa la carne farcita e condita, partendo dal lato opposto a quello lasciato libero. Aiutati con la carta da forno, in modo da stringere il rotolo e compattarlo bene.

Richiudi poi il rotolo nella sua stessa carta da forno e mettilo in frigorifero a riposare per 10 minuti circa. Se hai fretta, puoi anche saltare il tempo di riposo.

Al momento di servire, taglia il rotolo a fette di 2-3 cm di spessore, facendo attenzione a non romperlo.

Se vuoi, puoi sostituire le sottilette con del provolone dolce, oppure con del parmigiano reggiano a scaglie, meglio ancora con la Raspadura, che è delicata e morbidissima!

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