Sugo a crudo

Chiara suggerisce questo sugo, che non conoscevo, molto estivo e fresco è una vera manna con l’estate che s’avvicina.

Questa ricetta estiva, leggera ma molto gustosa, infatti è ottima quando il caldo si fa sentire. Per prima cosa devi sbucciare i pomodori, operazione noiosa, soprattutto se non sono completamente maturi, ma immergendoli per 30 secondi in una pentola con acqua bollente, l’operazione sarà facilitata. Una volta pelati i pomodori, tagliali a cubetti piccoli, eliminando i semi e le parti dure.

Mettili poi in una scodella con l’aglio tagliato a metà, le olive intere o a pezzetti (io le trito con il coltello, perché così rimane tutto più gustoso), i filetti di acciughe tagliati fini, un cucchiaio o due di olio di oliva, sale e pepe.

Fai riposare per qualche minuto, poi condisci la pasta che preferisci o metti questo delizioso sughetto su una fetta di pane tostato.

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