Sugo ai peperoni light

Questo sugo leggerissimo è perfetto per condire una pasta, oppure come crema da spalmare dei crostini di pane.

Per cominciare occupati del peperone: lavali bene, tagliali a metà eliminando i semini e i filamenti bianchi interni, poi riducili a striscioline e successivamente a dadini piccoli.

In una casseruola fai scaldare 2 cucchiai di acqua, unisci la cipolla tritata e lasciala stufare per qualche minuto, aggiungendo eventualmente altra acqua (se necessario) per evitare che bruci.

Dopo un minuto unisci il peperone, lascia rosolare il tutto per 5 minuti, poi bagna con un goccio di acqua e prosegui la cottura per 10 minuti circa, finchè il peperone e la cipolla saranno ben cotti e morbidi.

A questo punto unisci la passata di pomodoro, un pizzico di sale e prosegui la cottura per altri 5-8 minuti, finchè la salsa sarà cotta.

Al termine della cottura unisci l’olio di oliva (1 cucchiaio raso corrisponde all’incirca a 10 g di olio), quindi utilizza la salsa così com’è oppure frullala in un mixer, per ottenere una consistenza più vellutata.

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