Tagliatelle al formaggio e tuorlo

Le tagliatelle al formaggio e tuorlo sono un primo piatto perfetto da servire nelle occasioni importanti, quando si vuole stupire qualcuno o se si vuole portare in tavola un primo piatto diverso dal solito ma goloso e appagante.

Per preparare le Tagliatelle al formaggio e tuorlo, inizia occupandoti della crema di formaggio: in un pentolino posto su fuoco basso metti 125 ml di panna fresca, 80 g di pecorino, 80 g di grana padano grattugiato, 50 g di taleggio privato della crosta e un pizzico di noce moscata grattugiata, quindi lascia sciogliere bene tutti i formaggi mescolando spesso. Quando la crema sarà liscia e uniforme, spegni il fuoco e tienila in caldo.

A parte taglia a pezzetti 240 g di pancetta affumicata a fette spesse 2-3 millimetri, quindi falla rosolare in una padella capiente, fino a quando avrà preso colore. Spegni il fuoco e tieni da parte.

Fai cuocere 400 g di tagliatelle in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Non appena saranno cotte, scolale e condiscile con la crema di formaggi, poi servile in tavola guarnendole con la pancetta rosolata e termina con i tuorli sopra a tutto. Una spolverata di pepe e il gioco è fatto!

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Se vuoi preparare le tagliatelle in casa, puoi seguire la ricetta://1467 Pasta fresca.

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