Tagliatelle alla besciamella

In una padella fai soffriggere il sedano, le carote e le zucchine a pezzetti assieme al burro, finchè tutte le verdure non saranno ben rosolate.

Bagna le verdure con tanto latte quanto ne serve per coprirle a filo e poi unisci la besciamella (se non la hai già pronta, puoi prepararla in casa seguendo la ricetta che trovi nella sezione delle salse) e mescola bene, aggiungendo un pizzico di sale e una generosa spolverata di noce moscata (secondo i tuoi gusti).

Lascia cuocere il tutto finchè la salsina non si sarà ristretta abbastanza e le verdure saranno cotte ma ancora piuttosto sode.

Nel frattempo fai cuocere le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e quando saranno al dente, scolale e condiscile con la salsina, quindi trasferiscile in una pirofila da forno e cospargile con abbondante parmigiano reggiano grattugiato, poi falle gratinare in forno caldo con il grill acceso per circa 10-12 minuti (controllale spesso per evitare che si brucino), finchè non si sarà formata una gustosa crosticina in superficie.

Lascia riposare per 5 minuti le tagliatelle prima di servirle in tavola.

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