Tagliatelle alla verza

Le tagliatelle alla verza sono un primo piatto saporito e ricco, perfetto per gustare la buonissima e versatile verza. Assieme alla verza ho unito anche il cavolo cappuccio, per dare un tocco di dolcezza e di colore, che non guastano mai.

Per preparare le Tagliatelle alla verza, inizia tagliando a striscioline sottili 300 g di verza e 100 g di cavolo cappuccio rosso, poi metti una padella capiente su fuoco vivace e fai scaldare un filo di olio.

Non appena l’olio sarà caldo, metti a soffriggere mezza cipolla tritata e uno spicchio di aglio tagliato a metà poi dopo un paio di minuti unisci le 4 acciughe sott’olio ben scolate, la verza e il cavolo cappuccio a striscioline. Abbassa la fiamma e lascia stufare dolcemente il tutto per una decina di minuti, aggiungendo eventualmente un goccio di acqua per evitare di bruciarli. Una volta ammorbiditi e cotti, spegni il fuoco e tieni da parte.

A parte fai cuocere 200 g di tagliatelle in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Non appena saranno cotte, scolale e condiscile con poco più di metà del mix di verza e cavolo, 40 g di grana padano grattugiato e una generosa macinata di pepe, poi servile in tavola guarnendole con i cavoli rimasti e i gherigli di noci. Buon appetito!

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Se ami i piatti a base di verza, allora ti consiglio di provarla anche in un buonissimo antipasto, che puoi realizzare seguendo la ricetta://1681 Flan di verza.

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