Tagliatelle del pescatore

Questo primo piatto unisce la delicatezza del pesce e dei crostacei alla dolcezza della zucca. Un delizioso primo piatto orto e mare!

Mentre scaldi l’acqua salata per la pasta, occupati del sugo: in una casseruola capiente fai soffriggere in poco olio di oliva il cipollotto tritato finemente, poi dopo qualche istante unisci la zucca tagliata a dadini piccoli e fai rosolare anche questa per qualche minuto.

Quando anche la zucca si sarà dorata leggermente, sfuma il tutto con un goccio di vino bianco e prosegui la cottura per 10-12 minuti.

Trascorso questo tempo condisci la zucca con un pizzico di sale e un pochino di peperoncino, unisci il filetto di pesce privato della pelle e tagliato a tocchetti e mentre questo cuoce, fai bollire per 3 minuti i gamberoni nella pentola con l’acqua salata (dove farai cuocere poi le tagliatelle), dopodichè scolali aiutandoti con una schiumarola e tienili da parte.

A questo punto fai cuocere le tagliatelle nella stessa acqua dove hai fatto bollire i gamberoni e non appena saranno al dente, scolale e condiscile con il sughetto a base di zucca e servile in tavola guarnendole con i gamberoni sgusciati (o con il guscio) e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

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