Tagliatelle piccanti

Le tagliatelle piccanti sono un primo piatto cremoso e appagante, in cui le tagliatelle vengono condite con un sughetto a base di pomodori secchi, mandorle e Philadelphia, il tutto reso piccantino dal peperoncino secco tritato.

Se ami i primi piatti piccanti, allora ti consiglio di provare anche la regina di piccantezza, sua maestà la ricetta://1823 Arrabbiata classica.

Per preparare le tagliatelle piccanti, inizia mettendo in un mixer dotato di lame in metallo 200 g di pomodori secchi sott’olio ben scolati, 100 g di mandorle pelate, 1 spicchio di aglio e 1 peperoncino piccante secco, quindi aziona le lame a scatti fino ad ottenere un composto abbastanza fine e omogeneo.

Fai scaldare un paio di cucchiai di olio di oliva in una padella capiente e non appena sarà ben caldo metti a soffriggere questo mix a fuoco basso, lasciandolo cuocere per due o tre minuti.

Unisci ora 160 g di philadelphia e mescola bene, lasciando che si sciolga completamente e si formi una bella cremina, poi spegni il fuoco e tieni il condimento da parte, aggiustandolo eventualmente di sale.

In  una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione fai cuocere 400 g di tagliatelle per il tempo indicato sulla confezione e non appena saranno cotte, scolale e falle saltare per un minuto nella padella assieme al condimento, poi servile in tavola cospargendole se vuoi con poco prezzemolo secco tritato. Buon appetito!

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

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