Tartare ricca

La tartare ricca è un antipasto che personalmente adoro, per diversi motivi: è semplice da preparare, è saporita e ci si può sbizzarrire con gli ingredienti, a prescindere dalla carne che deve essere magra (ma non troppo), di ottima qualità e freschissima.

Per preparare questa Tartare ricca, inizia tritando finemente con un coltello 1 pezzetto di cipollotto bianco, mezzo spicchio di aglio, 4-5 frutti di cappero sott’aceto, 10 g di prezzemolo fresco e 1 pezzetto di zenzero fresco da 5 millimetri di spessore.

Metti tutti questi ingredienti in una ciotola e condiscili con un filo di olio di oliva e il succo premuto di due lime, poi tieni questo mix da parte.

Poco prima di servire la tua tartare, taglia 350 g di lombata o scamone di manzo a striscioline sottili da 3 millimetri, poi riducile a bastoncini da 3 millimetri di spessore e infine taglia tutto in una dadolata piccola piccola.

Condisci subito la carne così tagliata con un pochino di olio di oliva e appena prima di servirla in tavola aggiungi il mix preparato in precedenza, unisci 1 cucchiaio abbondante di senape e una macinata di pepe, poi mescola bene il tutto.

Ora non ti resta che impiattare la tua tartare ricca: posiziona su un piatto da portata un coppapasta da circa 8-10 centimetri di diametro e metti all’interno del coppapasta il composto di carne condito, quindi pressalo delicatamente con il dorso di un cucchiaio. Sfila delicatamente il coppapasta e procedi nello stesso modo per la seconda tartare, su un altro piatto.

Per impiattare queste tartare di solito io utilizzo questi https://amzn.to/2HSfapK che sono degli anelli in acciaio abbastanza alti, perfetti per questo genere di preparazioni.

Posiziona delicatamente un tuorlo su ogni tartare, quindi termina con una macinata di pepe, un pizzico di sale e servi subito la tua tartare ricca in tavola.

Se ami le tartare, allora ti consiglio di provarla anche al pesce, seguendo la buonissima ricetta://3549 Tartare di salmone affumicato e avocado.

Articoli correlati