Tartine alle zucchine

Le Tartine alle zucchine sono dei fingerfood vegetariani, ideali per l’aperitivo. Si possono preparare anche in anticipo oppure preparare i vari elementi per assemblarli solo all’ultimo. Sono fresche e vanno giù che è una meraviglia!

Se vuoi, al posto dei crackers già fatti, puoi provarne una versione da fare con la farina di ceci: in questo caso puoi seguire la mia ricetta://1461 Crackers di ceci.

Per preparare queste tartine alle zucchine, inizia occupandoti del sughetto: per prima cosa pulisci i due pomodori eliminando il torsolo, il picciolo e i semini interni, quindi tritane la polpa finemente con un coltello e tienila un momento da parte.

In una padella posta su fuoco basso fai scaldare un filo di olio di oliva e non appena sarà ben caldo metti a soffriggere mezza carota medio piccola tritata e mezza cipolla medio piccola tritata, mescolando bene fino a quando saranno ben rosolate e ammorbidite.

Unisci a questo punto i pomodori tritati e prosegui la cottura per 10-15 minuti, poi verso fine cottura aggiusta di sale e pepe e unisci 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare.

Per le preparazioni che necessitano di una cottura dolce come in questo caso, utilizzo questa https://amzn.to/3p4Ndxq ossia una padella antiaderente con il fondo molto spesso, in questo modo il calore viene distribuito in maniera più omogenea

A parte lava e monda la zucchina spuntandola alle estremità, poi tagliala a fette non troppo sottili (te ne serviranno 12). In una padella leggermente unta di olio di oliva e posta su fuoco dolce fai rosolare le fette di zucchina da entrambi i lati fino a quando saranno cotte secondo i tuoi gusti, dopodiché mettile ad asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina e lascia freddare anche queste.

Ora puoi assemblare le tue Tartine alle zucchine: disponi 12 piccoli crackers rotondi su un piatto da portata, adagia su ognuno una rondella di zucchina, completa con un cucchiaino di salsa e decora con foglioline di prezzemolo.

Le tue tartine alle zucchine sono pronte per essere servite e non ti scordare un bel calice di prosecco! 

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