Tempero de Bahia

Questa miscela versatile, complessa e molto caratteristica è originaria dello stato di Bahia, in Brasile. I brasiliani dicono che trasforma ogni piatto in una samba per dare l’idea di come ogni pietanza, insaporita da questa miscela, si trasformi in qualcosa di spettacolare. Come spesso accade per molte miscele di spezie, in Brasile ogni famiglia ne ha una sua versione più o meno piccante a seconda dei gusti.

Preparazione

Mescola con cura tutti gli ingredienti e trasferisci questa miscela in un barattolo di vetro, chiudilo ermeticamente e conservalo preferibilmente al buio. In questo modo si manterrà bene per circa 6 mesi.

Utilizzo

I brasiliani lo utilizzano per insaporire una moltitudine di piatti, dalle uova strapazzate al pollo, negli stufati e sulle verdure. In Brasile è così comune che viene venduto anche sotto forma di dadi da brodo.

Forse non sai che

Il pepe di Cayenna, o più correttamente, peperoncino di Cayenna, è un cultivar di peperoncino. Il suo nome deriva dalla città di Cayenne, capitale dipartimentale della Guyana francese. Di norma viene fatto seccare e macinato, oppure tostato al forno ancora fresco e poi macinato per produrre la polvere, normalmente nota come pepe di Cayenna.

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