Ricetta Texas dry rub - I mix di Piccole Ricette

Texas dry rub

Il mix ideale per condire le carni al barbecue

Extra:
  • Ideale con la carne
  • Mix molto piccante
Cucina:

Dry rub significa letteralmente “massaggio secco” perché viene massaggiato a secco sulla carne prima della cottura.

Ingredienti

Preparazione Texas dry rub

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Il Texas Dry Rub è letteralmente un “massaggio secco”: si tratta di un misto di sale, spezie e spesso anche zucchero con cui si massaggiano certi tipi di carne prima della cottura al barbecue o alla griglia.

Preparazione

Mescola con cura tutti gli ingredienti e trasferisci questa miscela in un barattolo di vetro, chiudilo ermeticamente e conservalo preferibilmente al buio. In questo modo si manterrà bene per circa 6 mesi.

Utilizzo

Utilizza il Texas dry rub per massaggiare la carne (costine o spalla di maiale) prima di metterla a cuocere sulla griglia o in forno a bassa temperatura: otterrai una carne deliziosa!

Forse non sai che

Da non confondere con lo zucchero di canna, lo zucchero bruno è in poche parole zucchero grezzo o parzialmente raffinato, che viene macinato finemente e mescolato con la melassa, da cui prende il tipico colore bruno e una consistenza umida. Si trova nei negozi di alimentari etnici e specialità americane. Se non lo trovi già fatto, puoi realizzarlo da te, semplicemente mescolando 10 parti di zucchero bianco con 1 parte di melassa (ad esempio 100 g di zucchero con 10 g di melassa). Se disgraziatamente non dovessi trovare nemmeno la melassa, allora sostituisci il tutto con dello zucchero di canna fine.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 10 min
  • 1 porzioni
  • Difficoltà facile
  • N.d. Kcal

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Ingredienti

2 cucchiai di sale fino
1 cucchiaio di zucchero bruno
2 cucchiai di paprica dolce in polvere
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaino di senape in polvere
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 pizzico di cumino in polvere
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