Texas dry rub

Il Texas Dry Rub è letteralmente un “massaggio secco”: si tratta di un misto di sale, spezie e spesso anche zucchero con cui si massaggiano certi tipi di carne prima della cottura al barbecue o alla griglia.

Preparazione

Mescola con cura tutti gli ingredienti e trasferisci questa miscela in un barattolo di vetro, chiudilo ermeticamente e conservalo preferibilmente al buio. In questo modo si manterrà bene per circa 6 mesi.

Utilizzo

Utilizza il Texas dry rub per massaggiare la carne (costine o spalla di maiale) prima di metterla a cuocere sulla griglia o in forno a bassa temperatura: otterrai una carne deliziosa!

Forse non sai che

Da non confondere con lo zucchero di canna, lo zucchero bruno è in poche parole zucchero grezzo o parzialmente raffinato, che viene macinato finemente e mescolato con la melassa, da cui prende il tipico colore bruno e una consistenza umida. Si trova nei negozi di alimentari etnici e specialità americane. Se non lo trovi già fatto, puoi realizzarlo da te, semplicemente mescolando 10 parti di zucchero bianco con 1 parte di melassa (ad esempio 100 g di zucchero con 10 g di melassa). Se disgraziatamente non dovessi trovare nemmeno la melassa, allora sostituisci il tutto con dello zucchero di canna fine.

Articoli correlati