

















Texas dry rub
Il mix ideale per condire le carni al barbecue
Dry rub significa letteralmente “massaggio secco” perché viene massaggiato a secco sulla carne prima della cottura.
Ingredienti
- 2 cucchiai di sale fino
- 1 cucchiaio di zucchero bruno
- 2 cucchiai di paprica dolce in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 pizzico di cumino in polvere
Preparazione Texas dry rub
Il Texas Dry Rub è letteralmente un “massaggio secco”: si tratta di un misto di sale, spezie e spesso anche zucchero con cui si massaggiano certi tipi di carne prima della cottura al barbecue o alla griglia.
Preparazione
Mescola con cura tutti gli ingredienti e trasferisci questa miscela in un barattolo di vetro, chiudilo ermeticamente e conservalo preferibilmente al buio. In questo modo si manterrà bene per circa 6 mesi.
Utilizzo
Utilizza il Texas dry rub per massaggiare la carne (costine o spalla di maiale) prima di metterla a cuocere sulla griglia o in forno a bassa temperatura: otterrai una carne deliziosa!
Forse non sai che
Da non confondere con lo zucchero di canna, lo zucchero bruno è in poche parole zucchero grezzo o parzialmente raffinato, che viene macinato finemente e mescolato con la melassa, da cui prende il tipico colore bruno e una consistenza umida. Si trova nei negozi di alimentari etnici e specialità americane. Se non lo trovi già fatto, puoi realizzarlo da te, semplicemente mescolando 10 parti di zucchero bianco con 1 parte di melassa (ad esempio 100 g di zucchero con 10 g di melassa). Se disgraziatamente non dovessi trovare nemmeno la melassa, allora sostituisci il tutto con dello zucchero di canna fine.
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Ingredienti
2 cucchiai di sale fino | |
1 cucchiaio di zucchero bruno | |
2 cucchiai di paprica dolce in polvere | |
1 cucchiaino di peperoncino in polvere | |
1 cucchiaio di aglio in polvere | |
1 cucchiaino di senape in polvere | |
1 cucchiaino di pepe nero macinato | |
1 pizzico di cumino in polvere |
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