Tiramisù

Questa è una fra le ricette più semplici e dalla sicura riuscita tra tutte quelle dei dolci italiani.

Per prima cosa fai il caffè e aggiungi zucchero a piacere.

Separa i tuorli dagli albumi e monta i tuorli con lo zucchero fino a che sono diventati gonfi e molto chiari. A questa crema, aggiungi poi il mascarpone e mescola bene per eliminare tutti i grumi.

Adesso passa agli albumi: montali a neve fermissima (se capovolgi la terrina, la neve non deve muoversi di un millimetro) e incorporali alla crema di mascarpone, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che si smontino.

A questo punto è il momento di montare il tiramisù: in una teglia di medie dimensioni fai un fondo di crema, poi inzuppa i savoiardi nel caffè (passali molto velocemente, perché “ciucciano” molto caffè e rischieresti di trovarti un tiramisù acquoso) e disponili in fila uno accanto all’altro sopra la crema. Procedi così per tutti gli altri strati e termina con uno di crema.

Metti in frigorifero per almeno due ore e poco prima di servirlo cospargilo con il cacao amaro in polvere.

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