Tonno e uova al verde
Ingredienti
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di erbette (biete, coste, cicoria...)
- 1 piccola cipolla
- 6 uova
- 200 g circa di tonno sott'olio
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di brodo vegetale saporito
- 2 cucchiai di olio di oliva
- sale q.b.
Preparazione Tonno e uova al verde
Per prima cosa fai un trito di cipolla che farai appassire in due cucchiai di olio di oliva su fuoco basso, dopodiché aggiungi le erbette (per far prima io uso quelle congelate che si trovano al supermercato) e il prezzemolo tritati. Quando le verdure sono appassite, aggiungi il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione e lo sbricioli bene, aggiungi il concentrato di pomodoro, il brodo e aggiusti di sale.
Lascia consumare tutta l’acqua e nel frattempo fai rassodare le uova per 8 minuti da quando l’acqua bolle. Sguscia le uova e tagliale a metà.
A questo punto, aggiungi le uova nella salsa di tonno ed erbette e lasciale insaporire per qualche minuto su fuoco bassissimo, facendo molta attenzione a non romperle.
Puoi servire queste gustosissime uova in piccole cocottine individuali come antipasto oppure come secondo piatto accompagnandole da patate lesse o prezzemolate.
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Ingredienti
| 1 mazzetto di prezzemolo | |
| 1 mazzetto di erbette (biete, coste, cicoria...) | |
| 1 piccola cipolla | |
| 6 uova | |
| 200 g circa di tonno sott'olio | |
| 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro | |
| 1 bicchiere di brodo vegetale saporito | |
| 2 cucchiai di olio di oliva | |
| sale q.b. |
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