Torta ai fichi affondati

La Torta ai fichi affondati è un dolce semplice e genuino, realizzato con pochi ingredienti e semplicissima da fare, sarà sufficiente mescolare, versare e infornare. Semplice no?

Per preparare la Torta ai fichi affondati inizia mettendo in una ciotola gli ingredienti secchi, quindi: 250 g di farina 00, 180 g di zucchero semolato, 8 g di lievito vanigliato per dolci e 1 pizzico di sale, quindi mescola bene tutto quanto fino a quando saranno ben miscelati.

In un’altra ciotola metti gli ingredienti umidi, ad eccezione dei fichi, quindi: 2 uova medie, 100 ml di latte intero, 80 g di olio di semi di mais, la scorza grattugiata di 1 limone non trattato e con una frusta a mano mescola e sbatti leggermente questi ingredienti.

Unisci il composto liquido al mix di polveri e mescola con una frusta a mano, fino a quando avrai ottenuto una pastella densa e priva di grumi.

Incorpora all’impasto un paio di fichi tagliati a pezzetti e versa il tutto in uno stampo a cerniera da circa 24 centimetri foderato con carta da forno, poi per finire distribuisci in superficie i fichi rimasti tagliati a metà, facendoli affondare leggermente nell’impasto e cospargi il tutto con un cucchiaio di mandorle tritate grossolanamente.

Per questa Torta ai fichi affondati io di solito uno stampo da 24 centimetri di diametro provvisto di cerniera come questo https://amzn.to/2Od5eqg che facilita molto la sformatura del dolce, una volta raffreddato.

Se hai dei dubbi su come foderare lo stampo, a questo link https://youtu.be/TYAnfi3PBfc trovi un video con alcune tecniche semplicissime per foderare perfettamente varie tipologie di stampo.

Metti a cuocere la Torta ai fichi affondati nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 40-45 minuti o comunque fino a quando il dolce sarà ben cotto e dorato in superficie.

Per verificarne la cottura, fai la prova dello stecchino, infilando uno stecco di legno al centro del dolce, se esce asciutto e senza impasto cremoso attaccato, significa che è pronto e che può essere sfornato, altrimenti rimettilo nel forno e prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotta, sforna la tua Torta ai fichi affondati e lasciala raffreddare completamente, prima di tagliarla a fette e servirla in tavola.

Se ami i fichi, provali anche in versione salata seguendo la ricetta://1844 Focaccine ai fichi.

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