
Torta al cioccolato e pere
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 200 g di burro freddo a pezzetti
- 170 g di zucchero semolato
- 2 tuorli d'uovo
- 1 pizzico di sale
- 35 g di cacao amaro
- 200 ml di panna fresca
- 200 g di cioccolato fondente tritato
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1 pera grande e soda
- 50 g di cioccolato bianco
Preparazione Torta al cioccolato e pere
Per realizzare la pasta frolla al cacao metti la farina, lo zucchero semolato, il pizzico di sale e il cacao amaro in una ciotola capiente e mescola bene.
Quando saranno ben amalgamati unisci il burro a pezzetti e mescola fino ad ottenere un composto piuttosto sabbioso, quindi incorpora i due tuorli.
Rovescia il composto sul piano di lavoro infarinato e compatta il tutto con le mani, poi avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Trascorso questo tempo stendi la pasta in una teglia da crostata imburrata e infarinata, bucherella il fondo con una forchetta e trasferiscila in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti, poi sfornala e lasciala freddare.
Nel frattempo prepara la crema al cioccolato fondente: scalda la panna in un pentolino, senza farla bollire e metti tutto il cioccolato fondente tritato in una ciotola. Quando la panna sarà calda versala sul cioccolato fondente e mescola fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto (se vuoi rendere la tua crema più lucida, puoi aggiungere una noce di burro sciolto).
Sbuccia la pera, tagliala a fettine sottilissime e tienile da parte (aiutati se vuoi con una mandolina o un pelapatate, così da fare delle fettine sottilissime).
Quando la frolla si sarà raffreddata, versa un po’ di crema al cioccolato sul fondo e sopra stendi le fettine di pera.
Ricopri tutto con la crema al cioccolato avanzata e se vuoi, puoi guarnire con scaglie di cioccolato bianco o decorare la superficie facendo colare a filo il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria.
Lascia raffreddare la torta in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla.
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Ingredienti
300 g di farina 00 | |
200 g di burro freddo a pezzetti | |
170 g di zucchero semolato | |
2 tuorli d'uovo | |
1 pizzico di sale | |
35 g di cacao amaro | |
200 ml di panna fresca | |
200 g di cioccolato fondente tritato | |
1 cucchiaio di zucchero a velo | |
1 pera grande e soda | |
50 g di cioccolato bianco |
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