Torta all’ananas e yogurt

La Torta all’ananas e yogurt è un dolce soffice e delizioso, in cui l’ananas e il cocco danno vita a un’armonia di sapori e di profumi incredibile. Per di più è anche facile da fare e sono sicura che ti farà venire voglia di rifarla altre mille volte, anche perché questa è una di quelle torte perfette da gustare sempre, dalla colazione alla merenda o perché no, come fine pasto.

Per preparare la Torta all’ananas e yogurt, metti in una ciotola capiente 125 g di olio di semi di arachidi o mais e 180 g di zucchero semolato, poi sbattili per qualche istante con le fruste elettriche, fino a quando saranno ben amalgamati e successivamente unisci 300 g di yogurt al cocco o bianco e continua a sbattere per amalgamare bene gli ingredienti.

Senza smettere di sbattere incorpora anche le tre uova aggiungendole una alla volta, dopodiché unisci i semi della bacca di vaniglia e la scorza grattugiata del limone, quindi continua a sbattere fino a quando il composto sarà liscio e uniforme.

A questo punto incorpora 330 g di farina 00 precedentemente setacciata assieme a una bustina di lievito vanigliato per dolci e un pizzico di sale, quindi sbatti ancora con le fruste fino a quando avrai ottenuto una pastella liscia e priva di grumi.

Unisci all’impasto 300 g di ananas a pezzetti, mescola bene con una spatola e versa il composto in uno stampo rettangolare da circa 22 x 33 centimetri ben imburrato e infarinato, oppure foderato con carta da forno.

Spargi sulla superficie del dolce i 300 g di ananas rimanenti, poi cospargi il tutto con 3-4 cucchiai di cocco secco in scaglie e metti a cuocere la torta nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 35-40 minuti o comunque fino a quando sarà cotta e ben dorata in superficie.

Prima di sfornarla, fai sempre la prova dello stecchino: infila uno stecco di legno al centro del dolce e se ne esce pulito e senza impasto cremoso attaccato, significa che la torta è cotta, altrimenti lasciala cuocere altri 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotta, sforna la tua Torta all’ananas e yogurt e lasciala raffreddare prima di tagliarla a quadrotti e servirla.

Se ami i dolci all’ananas, allora non puoi non provare la classicissima ricetta://1011 Torta di ananas rovesciata.

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